Mézeskalácsom (gubanc)

Mézeskalács


Hozzávalók:

70 dkg liszt,
2 kk (kávéskanál) szódabikarbóna,
10 dkg margarin,
1 csomag fahéj, 1 késhegynyi szegfűszeg (ezek helyett lehet egy csomag Kotányi Mézeskalács fűszerkeverék),
25 dkg porcukor,
6 kanál méz,
4 tojás


Elkészítés:
A lisztet, szódabikarbónát, cukrot, fahéjat, szegfűszeget összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáütjük a 4 tojást, hozzáadjuk a mézet, összegyúrjuk. A tésztát egész éjjel állni hagyjuk hűtőben. Ellenkező esetben a tészta annyira ragad, hogy nem lehet nyújtani. Másnap kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk, közepes (alacsony) hőfokon 10-15 percig sütjük.

Máz a díszítéshez: 25 dkg porcukor, 2 v. 3 tojás fehérje, citromlé

Sacher torta (Turós Emil alapján)
14dkg vaj
14dkg cukor
14dkg csokoládé
6 tojás
14dkg liszt
1/2dl rum
+1 kis üveg baracklekvár

csoki fondanhoz:
50ml víz
110g porcukor
150g csoki
60g vaj
5ml citromlé (eredetileg ecet, de azt én csak ablakmosáshoz használok)

14dkg vajat 10dkg cukorral habosra keversz, egyenként hozzáadod a 6 tojássárgáját, mindegyik után ismételten jól kikevered. Hozzáadod a 14 dkg csokoládét langyosan és 3cl rumot. A tojások fehérjéből 4dkg cukorral vert kemény habot 14dkg liszttel együtt a kikevert csokoládémasszához kevered. Kikent tortaformába öntöd.
Lassú tűznél kb. 45-50 percig sütöd. Én alsó-felső sütéssel 180fokon kb. 45 percig sütöttem.
Ha kisült, félbevágod, megkened forró baracklekvárral. Majd visszateszed a tetejét, és azt is megkened, plusz az oldalát is. Beteszed a hűtőbe, elméletileg 1 órára, én max. 20 percre tettem.
Csoki fondan:
a vizet, cukrot és citromlevet kikevered, lassú tűznél felforralod. Ha felforrt, zárd el a gázt és tördeld bele a csokit, szépen fel fog olvadni. Végül keverd hozzá a vajat.
Ha kicsit kihűlt, vedd ki a tortát a hűtőből és vond be vele. A bevont tortát viszont érdemes a hűtőben tárolni kicsit.

Katicabogár torta

Kell hozzá egy kész, kerek piskótatorta, vagy 4 tojásból sütött, otthoni készítésű. Ezt lapjában ketté kell vágni, az alsó lap köré kell pattintani a tortakarimát. A felső lapot három részre kell vágni, két szárnyra és egy fejre / képen jól látszik.../.
4 dl tejből főzni kell, egy Oetker pudingot, kihűteni. Ez bármilyen ízesítésű lehet, itt a díszítés a fontos. A pudingot ráöntöd az alsó lapra, ebbe belenyomkodsz 1 sor, vaníliás tejben megforgatott babapiskótát. A babapiskótát befedjük a tejszínnel. Kemény habbá kell verni, 2 dl tejszínhabot, én Hulalát szoktam, és ezt is rákened a tortára. Lefóliázod és mehet a hűtőbe dermedni.
Most jön a díszítés: Veszel egy Oetker puncsos ízesítésű cukormázat,(én ezt marcipán ízűvel készítettem,mert jobban illett a karamell pudinghoz,és ezt színeztem pirosra ételfestékkel)) a leírás alapján elkészíted, de teszel hozzá még pár csepp, piros ételszinezéket, hogy szép piros legyen. Rákened a két szárnyra és kirakod színes Smarties cukorkákkal. A fej részt pedig, olvasztott Boci csokival vonod be. (Én ezt is cukormázzal készítettem,Dr. Oetker csokoládé ízű cukormáz.)A szeme 2 db. Toffifi, az arc körvonalai pedig olvasztott fehér csokiból lesznek, de ezt csak akkor nyomod rá, ha a Boci csoki már megdermedt. A lábai és a csápjai, csokiba mártott ropiból vannak. (Én készen vettem csokival bevont pálcikákat.)A szájat pedig a megmaradt cukormázból húzod rá. A megdermedt és díszített piskótával kirakjuk a torta tetejét úgy, hogy a szárnyakat kissé eltolod.

Keksz szalámi (Kicsivirág)

Hzzávalók: 40 deka húsklopfolóval összetört háztartási keksz

1 Ráma

25 dkg porcukor

2 dkg kakaó

2 tojás

1 csokipuding

0.5 -0.75 dl tej

A kekszet összetöröm,még a zacsiban húsklopfolóval úgy,hogy 1*1 cm-es daraboknál ne maradjanak nagyobbak.(Ez azért jó,mert így nagyon szép lesz:)

Az összes többi hozzávalót beletesszük egy lábosba és együtt olvasztjuk.Ha már rotyog,levesszük a tűzről(vigyázat,könnyen leéghet!) és belekeverjük az összetört kekszet.Még melegen egy folpackkal kibélelt őzgerinc formába töltjük,jól lenyomkodjuk a tetejét,hogy szép tömör legyen.Kihűlés után hűtőbe tesszük,másnap szeleteljük.(Ha nincs őzgerinc formánk,akkor folpackban rudat formálunk a masszából.)

Kukoricás hagymaleves (Kicsivirág)

4-5 fej közepes hagymát felraktok másfél liter vízben főni. Tesztek hozzá 2 húsleves kockát, 2 tejszínes camping sajtot. Amikor megfőtt a hagyma, belezúdítjátok a konzerv kukoricát, majd felöntitek 2 dl tejszínnel. Egyet rottyan és kész! A végén lehet, hogy egy pici sót el fog bírni, ez a kukoricától függ!

Fonott kalács

3dl tej
4 evőkanál cukor
5 dkg vaj
fél teáskanál só
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő

A gépbe a hozzávalókat a fenti sorrendben berakom. Dagasztás programot (1ó50p) indítok. Amikor lejárt a program, kiveszem, és megfonom. Én 6 részre osztom és úgy fonom, de lehet hármasban is, ha valakinek csak az megy. Fonás után tejjel lekenem, és vajazott- lisztezett tepsin, 175 fokos sütőben, egy vízzel teli tál mellett 30 percig sütöm.

A tésztát kézzel is ki lehet dagasztani. Akkor a tejben az élesztőt fel kell futtatni és kb a kétszeresére kell keleszteni a tésztát.

A tésztába rakható mazsola, reszelt citromhéj, vagy akár kakaó is.

Csokis - mandulás keksz (lezsik)

- 10 dkg vaj
- 15 dkg liszt (gyúráskor lehet kell még plusz, hogy ne ragadjon)
- 10 dkg cukor
- 1 kisebb tojás
- pár csepp keserű mandula aroma (szintelen)
- fél kávéskanál szódabikarbóna

- 10 dkg apróra vágott csoki
- 5 dkg mandula (én ezt kihagytam belőle)

Késes robotgépben összedolgozzuk a csoki és a mandula kivételével a hozzávalókat úgy, hogy a tojás a végén kerüljön bele. Kiborítva egy tálba hozzáadjuk a csokit és a mandulát. Ha nagyon ragad a tészta, akkor lisztezni kell és / vagy rövid időre berakni a hűtőbe.

A kész tésztából 2 sütőpapíros tepsire egymástól kb. 4-5 cm távolságra 1-1 teáskanálnyi tésztából gyúrt gombócot teszünk, majd mindegyik gombócot az ujjainkkal óvatosan lelapítjuk, és 175 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.

Ha kihűltek meg lehet az egyik felét mártani olvasztott csokiban.

Fokhagymás camambert leves (kandika1-mindmegettéről lopva)

Hozzávalók: 20 dkg camembert sajt,
8dl erőleves (leveskockából)
2 gerezd fokhagyma
1 ek. liszt
1 ek. vaj
fehérbors
Elkészítés: Megforrósított vajon megpirítjuk a lisztet. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fél percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük a levessel. Felforraljuk, majd beletesszük a nagyobb darabokra vágott camembert sajtot. Őrölt fehér borssal fűszerezzük. Felforraljuk és addig főzzük, amíg a sajt leválik a héjáról. Leszűrjük. Én a héját is összetöröm és hozzáadom, az a legfinomabb része. Rozskenyeret vagy pirított kenyérkockát kínálunk hozzá.

Kandírozott magvak (kandika1)

hozzávaló: 20dkg dió/mogyoró/mandula
20 dkg kristálycukor
1,5 dl víz
Elkészítés: a cukrot a vízzel összeforraljuk, majd mikor forr, belekeverjük a dió/mandulát. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön addig forraljuk, amíg a víz teljesen elpárolog, először barna máz keletkezik, majd egyre nehezebb keverni (ekkor kell figyelni, le ne égjen).Addig keverjük, míg fehér máz borítja a magokat, ezt alaposan összekeverjük, majd fémtálcára borítjuk és szétoszlatjuk, ekkor szépen szétválnak.( Az edényt célszerű rögtön beáztatni, különben mehet a kukába :-) )

Raffaello golyók (kandika1)

hozzávalók: 30dkg cukor
1,5dl víz
25dkg margarin
45dkg kókusz
30dkg tejpor(nem kávékrémpor!)
20dkg mogyoró/mandula
elkészítés: a vizet és a cukrot felfőzzük, 1 margarint, 25dkg kókuszt és a tejport a langyos (lehűtött) cukros vízhez keverjük. Hűtőbe teszük, hogy teljesen lehüljön. Golyókat formázunk belőle és kókuszreszelékbe (kb. 15dkg) meghempergetjük. Minden golyó közepébe rakhatunk mogyorót vagy mandulát.

Töltött Cukkini (Breki)

3 db cukkini

macisajt a natúr (lehet tégelyeset kapni, vagy a nyomós)

szeletelt bacon

lilahagyma

a cukkinit meghámozom, félbevágom, a magos részt kikanalazom, picit besózom, de tényleg picit, mert a bacon eleve sós.

a mélyedésbe benyomom a sajtot, rá lilahagyma kockára vágva, szépen betekarom a baconnal és zutty a sütőbe.

először fólia alatt párolom, pici víz kell a tepsibe, hogy a cukkini ne maradjon nyers, aztán fólia nélkül kicsit megpirítom, ennél lehet jobban, mint a képen van, csak én ilyen hókásan szeretem :)

rizzsel, burgonya pürével nagyon finom

gesztenyés muffin (Breki)

5 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

3 tojás

1csipet só

10 dkg puha vaj

2evőkanál rum (aroma)

5dkg cukor

25 dkg gesztenye massza

a sütőt előmelegítjük 175 fokra

a lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk, a puha vajat a rumot, a cukrot, és a tojássárgákat , majd a gesztenyemaszát darabokra tördelve, az egészet összedolgozzuk, belevegyítjük a sütőporos lisztetis, aztán fogunk egy fakanalat és a tésztába óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.

25 percig kell sütni, 12 db lesz belőle

(szerk.megj.: én alapból dupla adagot csinálok :) )

Csíkos süti (Kicsivirág)

Hozzávalók egy közepes tepsihez (Kb. 40 darab):

A tésztához:
3 x 1,5 dl tejföl
3 x 1 tojás
3 x 1 mokkáskanál szódabikarbóna
3 x 5 evőkanál liszt
3 x 5 evőkanál kristálycukor
5 evőkanál kakaópor vagy 5 evőkanál darált mák vagy 5 evőkanál darált dió

A krémhez:
1 liter tej
8 evőkanál búzadara
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg vaj
15 dkg porcukor (az eredeti receptben 25 dkg)

A tetejére:
Néhány evőkanál darált dió.

Túrógombóc

Hozzávalók kb 12 gombóchoz:

50 dkg túró

4 tojás

15 dkg búzadara

10 dkg margarin

10 dkg zsemlemorzsa

tejföl

porcukor

A túrót összekeverjük a tojásokkal,búzadarával és egy csipet sóval,lefedjük és 1 órát pihenni hagyjuk. A masszából vizes kézzel gombócokat formálunk és forrásban lévö vízben kb. 10 percig fözzük öket. Próbaképpen kiveszünk egyet,kettévágjuk,ha a közepe már nem folyós,akkor jó. A zsemlemorzsát margarinon vagy olajon megpirítjuk,ebbe forgatjuk a kész gombócokat. A tetejére tejfölt,porcukrot teszünk. Ha megmarad le lehet fagyasztani. Én rendszeresen csinálom,gyors,Ádám és én is imádjuk.

Sport szelet(Kicsivirág)

2dl tejben olvassz fel 20dkg margarint, keverd össze 1 dl rummal, fél kiló darált keksszel, 20dkg cukorral, három ek kakaóporral, simítsd egy közepes, alufóliával bélelt tepsibe, vond be tortabevonóval, tedd a hűtőbe pár órára.

Puncs torta (Kicsivirág)

8 tojásból és 6 tojásból külön-külön piskótát sütünk.
A 6 tojásosat apró darabokra csipkedjük.
2 dl meggylébe fél dl rumot teszünk (én nem szoktam),majd 2 nagy evőkanál porcukrot és 1 evőkanál kakaót.Ebbe 1 marék meggyet apróra vágunk és beletesszük.Jól kikeverjük és az összecsipkedett piskótával vegyítjük.(Én még kevertem hozzá 4 evőkanál baracklekvárt,jobban összeállt tőle.)
A 8 tojásos piskótát kettévágjuk,vékonyan mindkét felét lekvárral megkenjük.A tölteléknek lágynak kell lennie.A tölteléket a piskótára tesszük,majd a másikat ráhelyezzük.Egy kicsit megnyomkodjuk,hogy kiszorítsuk belőle a levegőt.A tetejére a boltban kapható puncsízű cukormáz kerül. (2 csomag Dr. Oetker.)

Tonhalkrém (Banyoci)

1 konzerv tonhal vagy más olajos hal
10 dkg vaj (megolvasztani)
fél citrom leve
bors
csokor snidling vagy 1 apróra vágott fokhagyma

Az egészet összedolgozzuk,ha nem elég krémes,tehetünk bele a halról olajat.

Csodás lencseleves (Banyoci)

Hozzávalók:
2 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
10 dkg zeller
15 dkg baconszalonna vagy füstölt kolbász
vaj
1 l húsleves(kockából is lehet)
1,5 dl vöröslencse
2 teásk. bazsalikom
feketebors
2 dl creme fraiche vagy zsíros tejföl
só
apróra vágott petrezselyem

Hagymát,szalonnát zsírban dinszteljük,felöntjük a húslevessel,majd bele a zöldségek és felfőzzük.
Ha félig megpuhult a zöldség,mehet bele a leöblített lencse.Készre főzzük,ízesítjük a fűszerekkel,tejföllel.

Sajtos pulykamell (htkriszta)

A pulykamellet(csirke is jó) előző este fokhagymás tejbe áztatjuk.
Másnap lecsöpögtetem,befűszerezem(só,bors,szerecsendió),és megforgatom reszelt sajtban.
Tejfölben elkeverek tojást(1 literhez 3-4 db) és egy kis sót.

Jénai tálba rétegezem:hús-reszelt sajt-tejföl.

Kis lángon 1,5-2 órán át sütöm.

Narancsos-csokis muffin (htkriszta)

30 dkg liszt
25 dkg cukor
1 cs sütőpor
4 tojás
12 dkg Ráma
1 narancs reszelt héja,és leve
1 tábla csoki(én étcsokival szoktam)

A tojásokat kikeverem a langyos vajjal,(mixerrel),bele a narancs héja+leve,majd a tojások,és a sütőporos liszt.
A végén már csak kanállal belekeverem az apróra vágott csokit.

Előmelegített sütőben 20 percig sütöm(ajtót nem szabad rányitni)